Kuharski recepti

NAČIN PRIPRAVE:
Bakalar morate najprej dobro potolči z lesenim kladivcem in ga pustiti prek noči, da se namaka v vodi. Potem ga damo kuhati v slano vodo. Dodamo lovorjev list in del česna v koščkih, nato kuhamo dokler se vse skupaj ne zmehča. Nato bakalar očistimo od kosti in črne kožice ter ponovno natolčemo z lesenim kladivcem, da postane kot pire. Preostanek česna zrežemo na drobne koščke in ga popražimo na olju ter ga dodamo bakalarju. Posolimo, poporamo in neprestano mešamo in dodajmo preostanek olja. Bakalar lahko poslužimo kot samostojno jed, najpogosteje pa se ga streže ob raznih testeninah, polenti...

NAČIN PRIPRAVE:
Bakalar pred kuhanjem pripravimo enako kod pri pripravi bakalarja na belo. Zatem ga skuhamo. Bakalar s krompirjem pripravimo na enak način kot bakalar na belo, le da se vzame manjša količina bakalarja in kromprija, ki se ga olupi in kuha skupaj z bakalarjem. Vse ostalo je enako kot pri pripravi belega bakalarja.

NAČIN PRIPRAVE:
Na olivnem olju najprej popražimo na drobno sesekljano čebulo da zarumeni. Za tem dodamo na drobno nasekan česen, konzerviran pardižnik, drobtine, en del na drobno nasekljanega petršilja, poper in sol. Dolijemo vino, premešamo in dodamo oprane škampe, pokrijemo ter na zmernem ognju kuhamo cca. 40 minut. Za tem škampe stresemo na oval za postrežbo in jih potresemo z ostankom sesekljanega petršilja in postrežemo. (Lahko pa jih jemljete kar ven iz lonca). Za čiščenje rok je dobro imeti skodelice z limonino vodo. Ob vsem tem je dobro imeti veliko kruha, saj je pri vseh buzarah najbolj okusna omaka.

NAČIN PRIPRAVE:
Na segreto olje zmeljemo precej popra in ko poper spusti vonj dodamo sesekljani česen in pustimo, da ss duši cca. 1 minuto. Nato dodamo dagnje, ki smo jih predhodno očistili (najboljše s trdo ščetko). Vse skupaj pustimo, da se kuha nekaj minut v zaprtem loncu. Nato dodamo vino ter malo soli in vse skupaj dobro premešamo in pretresemo, za tem pa dodamo še drobtine in petršilj. Vse skupaj pustimo, da se kuha toliko časa dokler se školjke ne odprejo. Za serviranje je dobro imeti grelce pod pladnji ter skodelice z limonino vodo (za čiščenje rok), saj se jed je z rokami. Ob vsem tem je dobro imeti veliko kruha, saj je pri vseh buzarah najbolj okusna omaka.

NAČIN PRIPRAVE:
Očistite in olupite krompir, ki ga nato inarežete na kolobarje. Stroke česna prerežite na pol ter vse skupaj položite na pleh na katerega nato dodate olje ter začinite in prelijete z vinom. Vse skupaj nato premešajte ter dodajte očiščeno hobotnico na vrh. Nato pleh pokrijte z dobro aluminijasto folijo in pecite v pečici cca. 1 uro.

NAČIN PRIPRAVE:
Orado dobro očistite ter operite, posolite in popoprajte. Nato pomokajte celo orado ter jo na kratko poparite v vrelem olju. Za tem jo premestite v ognjevarno posod, prelijte z oljem, na katerem ste jo pražili in zapecite v pečici.

NAČIN PRIPRAVE
Lignje očistite, operite in nasekajte na rezance ali kolobarje. Posušite jih ter jih nato pomokajte in povaljajte v jajcu. Lignje namočene v jajca, nato ocvrite v vročem olju. Ko se spečejo, jih posolite in servirajte tople. Poleg ocvrtih lignjev je dobro pripraviti še tatarsko omako, v katero jih pomakate. Kod dodatek k jedi lahko pripravite pomfri ali pa jih preprosto jeste z kruhom.
POZOR: Lignji pogosto eksplodirajo in špricajo olje, zato je pri pripravi potrebna previdnost. 

POTREBUJEMO: 12 dl ribje juhe 6 dl riža za rižoto 2 čebuli olivno olje 1 žlica paradižnikovega koncentrata sol, poper 1-2 vejici petršilja 4 škampe 10 dagnjev 10 dag parmezana

NAČIN PRIPRAVE:
Sesekljamo obe čebuli. Na štedilnik postavimo dva lonca ter v oba vlijemo olivno olje. Nato dodano 1/2 sesekljane čebule v prvi in 1/2 v drugi lonec. V prvi lonec dodamo riž ter dobro mešamo. Nato začnemo dodajati juho, malo po malo, skozi celotno kuhanje. Vsakič ko dodamo juho, pustimo toliko časa, da riž vpije vso juho in jo nato zopet dodamo. Na sredi kuhanja dodamo paradižnikov koncentrat.

V drugi lonec dodamo škampe in dagnje, ki jih prelijemo z dvemi decilitri vode ter pustimo, da se skuhajo na pari in to toliko časa dokler riž ni gotov. Ko riž postane dovolj mehak, ga umaknemo s štedilnika. Nato dodatmo petršilj in dagnje ter dobro premešamo. Vsaki osebi pustimo za na vrh rižote en škam kot okras. Po okusu pa lahko dodate na vrh rižote še parmezan po lastni izbiri.