nyaralás keresése

Hrvaska.net - Dalmát ízek bűvöletében

Konoba

Hrvaska.net - Dalmát ízek bűvöletében

Legtöbben, hogyha útra kelünk, szeretnénk megismerni az adott nemzet konyháját, megkóstolni jellegzetes fogásait. A legendás dalmát vendégszeretet jegyében pedig a helyiek szívesen adnak is útmutatást a jó éttermekre vonatkozóan. Mostani írásunkban pár jellegzetes dalmát ételt mutatunk be.

Egyszerű és nagyszerű fogások
Mindenekelőtt, hogyha Horvátországban étterembe megyünk, akkor készüljünk fel rá, hogy hatalmas adagokat fognak adni, amelyet kiváló minőségben, megfizethető árakon és a horvátokra jellemző dalmát szívélyességgel fognak szervírozni számunkra.
Az adagok mérete a hagyományos és a nemzetközi dalmát konyhában is tetten érhető. Létezik például olyan pizzéria, ahol 100 cm-es (!) átmérőjű XXXL méretű pizzát is rendelhetünk.
Maga a horvát konyha legjobban az egyszerű, de nagyszerű jelzőkkel írható le. Csaknem valamennyi dalmát ételnek alapja a jó minőségű olívaolaj, a hagyma és a fokhagyma, a fűszerek közül pedig – a számunkra is megszokott – sót és borsot használják. Egyszóval nem bonyolítják túl, a végeredmény mégis önmagáért beszél. Nézzük is végig, milyen jellegzetes fogásokkal találkozhatunk.

Girice
Virtuális dalmát menünket kezdjük egy halas előétellel, ami lehet sörkorcsolya, de akár főétel is. A Girice lisztben megforgatott és bő, forró olajban hirtelen kisütött szardellákat jelent. Igaz, hogy a sóssága miatt sokan nem szeretik a szardellát, ám itt a jellegzetes szardellaízt, rengeteg friss citromlével és házi készítésű tartármártással ellensúlyozzák. Éppen ezért a Girice azoknak is érdemes kipróbálni, akik egyébként idegenkednek a kopoltyúsok fogyasztásától.

Brudet
Attól függően, hogy merre járunk Horvátországban, nevezik brujetnek, brudetnek, vagy éppen brodetnek is. Alapvetően egy paradicsomos alapú nagyon sűrű hal- illetve tengeri herkentyűkből készült raguról beszélünk. Ahhoz, hogy a brudetnek gazdag és tartalmas íze lehessen, legalább háromféle folyami vagy tengeri halat, vagy egyéb vízi élőlényt kell felhasználni.
A brudetek nem csak a nevükben, hanem az ízükben is nagy változatosságot mutatnak. Ahány tájegység, annyi féle recept létezik. Az országhoz tartozó szigeteken élők büszkén töltik meg a brudetjüket polippal, tintahallal vagy akár rákkal is. De ha a Neretva folyó torkolatánál járunk, ne lepődjünk meg, hogyha angolnát, vagy akár békát (!) találunk a brudetben. A meglepetések elkerülése végett ezért érdemes tájékozódnunk, mielőtt az étteremben brudetet rendelnénk, hogy e jellegzetes dalmát fogást az adott helyen milyen hozzávalók felhasználásával készítik.

Pola-pola
Már a neve is nagyon beszédes ennek a komplett étkezést jelentő balkáni ételnek A pola-pola vagyis „fele-fele” ugyanis két jellegzetes dalmát fogás a Razsnyica és a Csevapcicsa közös tálalását jelenti. Előbbi hasonló a mi saslikunkhoz, de a zöldségek mellőzésével kizárólag jó minőségű sertéshúsból készülő nyársat jelent. A csevapcsicsa pedig többféle hús –jellemzően marha, sertés, és borjú – összedarálásból készült sült finomság.
A gazdagon megrakott tálon levő faszénen sütött húsok mellett, a pita, többféle köret (sült krumpli és ízesített rizs), valamint a szószok is helyet kapnak. Utóbbiak közül nagyon gyakori az ajvár, amely paprikából, padlizsánból és fokhagymából készül.

Burek
Minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes péksüteménye. Aki a rétest szereti, a dalmát burekben sem fog csalódni. Ezt a zsírral készülő és különleges technikával felhajtogatott házi réteslapot tölthetik dalmát sonkával, túróval, hússal, különféle zöldségekkel, de van ahol, az édes töltelék is előfordul. Sós változata nem csak a könnyebb étkezésekre ajánlható, hanem „köretként” is. Például egy jó magyar halászléhez vagy krumplileveshez bureket fogyasztani egyike a legjobb párosításoknak. Érdemes hát itthon is kipróbálnunk!
Konoba Restaurant Girice Girice Brudet Brudet Brudet

HORVÁTORSZÁG NYARALÁS - TOP AJÁNLAT

Síelés 2020 - Kranjska Gora

akció -15 %

akció -15%

FIRST MINUTE - 15%

20.12. - 29.2.2020

bérlés

tovább >

Hotel Biševo

akció -20 %

akció -20%

FIRST MINUTE - 10%

2020 nyarán

félpanzió

tovább >

Hotel Croatia - Cavtat

akció -15 %

akció -15%

FIRST MINUTE - 10%

2020 nyarán

HB - félpanzió

tovább >

Mobilházak - Strasko kemping

akció -2 %

akció -2%

FIRST MINUTE - 2%

2020 nyarán

szállásbérlés

tovább >